Caique Lima, 30, ajudava os pais no restaurante da família desde os 14 anos. Adulto, decidiu abrir um negócio especializado em alimentação saudável, tendo como carro-chefe no cardápio o “monte sua salada”. Hoje, a Frutaria Ipiranga tem oito unidades e meta de chegar a 20 lojas até o final de 2026. Em 2024, a empresa faturou R$ 10 milhões.
Frutaria Ipiranga foi aberta em 2018. Lima e mais um sócio (que não está mais no negócio) investiram R$ 100 mil.
Loja de açaí era a ideia inicial. Lima diz que, antes mesmo da abertura do negócio, já incluiu o conceito do ‘monte sua salada’ no cardápio, para atender uma região que não tinha opções de alimentação saudável.
“Meu ex-sócio já tinha morado na Europa e, por lá, a ideia das bowls [tigelas] de saladas já era bem difundida. Então, iniciamos o trabalho com esse produto por aqui e se tornou o carro-chefe da Frutaria Ipiranga”, explica Caique.
Destaque é o “monte sua salada”. Neste modelo, o cliente escolhe 1 tipo de base (mix de folhas, alface ou rúcula), 6 toppings (são mais de 30 opções), 1 proteína, 1 carboidrato e 1 molho. Montada, uma salada pesa 500 gramas, em média. Os preços vão de R$ 43,90 a R$ 58,90 (depende da proteína escolhida).
Franquia custa a partir de R$ 377 mil
Em 2022, a empresa lançou o modelo de franquia. Na época, a marca tinha três lojas próprias. “Quando percebi que a operação tinha sido replicada e o negócio funcionava perfeitamente, concluí que a empresa estava madura o suficiente para franquear, com estrutura e padrão de processos, manual de operação, treinamentos e suporte funcionando bem. Achei que era o momento e deu muito certo”, declara Lima.
Hoje, a rede tem 8 lojas. Apenas uma delas é própria (Ipiranga), e as outras sete são franqueadas. Estão localizadas em bairros de São Paulo (Ipiranga, Jabaquara, Vila Mariana, Aclimação, Itaim Bibi, Jardins e República) e na cidade de São Caetano do Sul (SP). Em outubro, a previsão é abrir uma franquia em Goiânia.
Meta de ter 20 unidades até o final de 2026: Segundo Lima, a empresa vai priorizar as capitais. “Geralmente, a capital é a maior cidade do estado. A ideia é que a marca se torne referência na capital, primeiro, para depois ir para cidades do interior. O cardápio também será 100% o mesmo”, diz Lima.
Em 2024, a empresa faturou R$ 10 milhões. O lucro não foi informado.
Fonte: UOL
